| Eespecie | 100% Tobalá |
|---|---|
| Origen | Silvestre |
| Estado | Oaxaca |
| Región | San Baltazar Guelavila |
| Tiempo de maduración | 9 a 12 años |
| % Alc. Vol. | 47 % (+/-) |
| Clase | Joven |
| Destilación | Doble destilación en alambique de cobre |
| Maestro Mezcalero | Pedro Hernández |
| Contenido neto | 750ml |
Tobalá
$1,084.00
Un mezcal sutil, con tonos florales y con gran persistencia en el paladar, completamente aromático y herbal.
« Toba » quiere decir maguey; « el » significa caliente o aromático. Es un maguey silvestre sumamente apreciado en Oaxaca.
Bilía, dob-bé, dob-lá, tobalá (zapoteco), papalometl (náhuatl: maguey mariposa), yauiticuishi (Mixteco), maguey de monte.
Disponibilidad: 95 disponibles
| Agave | Jima | Cocción | Molienda | Fermentación | Destilación |
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| A._Potatorum (Tobalá) | Jima al cumplir entre 9 y 12 años de edad | Cocción en horno cónico | Molienda en tahona de piedra jalada por caballo | Espontánea al aire libre en tinas de madera de sabino | Doble destilación en alambique de cobre con ajuste de riqueza alcohólica mediante puntas y colas |
