| Especie | 100% Espadín |
|---|---|
| Origen | Cultivado |
| Estado | Oaxaca |
| Región | San Baltazar Guelavila |
| Tiempo de maduración | 7 a 9 años |
| % Alc. Vol. | 47 % (+/-) |
| Clase | Joven |
| Destilación | Doble destilación en alambique de cobre |
| Maestro Mezcalero | Pedro Hernández |
| Contenido neto | 750ml |
Espadín de San Baltazar Guelavila
$479.00
Un mezcal con tonos frutales, dulce y un ligero sabor a coco; seguido por los tonos de hierbas y especias. El maguey de más amplia distribución, ancestro del maguey azul tequilero y del henequén. Chelem (maya), doba-yej (zapoteco: maguey de flor), hamoc (seri), juya cuu (mayo: mezcal del monte), yavi incoyo (mixteco), amole, bacanora, maguey de campo, espadilla, espadín, mezcal zapupe.
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| Agave | Jima | Cocción | Molienda | Fermentación | Destilación |
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| A._Angustifolia (Espadín) | Jima al cumplir entre 7 y 9 años de edad | Cocción en horno cónico | Molienda en tahona de piedra jalada por caballo | Espontánea al aire libre en tinas de madera de sabino | Doble destilación en alambique de cobre con ajuste de riqueza alcohólica mediante puntas y colas |
